1、不同地区居民蛋白质的食物来源分布

我国居民膳食蛋白质47.3%来源于谷类食物。其中城市39.7%，农村54.6%；5.4%来源于大豆类食物，其中城市6.3%，农村4.5%；30.7%来源于动物性食物，其中城市36.2%，农村25.4%。（见下图）不同地区蛋白质的食物来源构成差别较大，动物性食物和豆类提供的蛋白质（优质蛋白质）比例有明显差异，大城市最高，贫困农村最低。

2、不同性别年龄居民蛋白质的食物来源

不同年龄组居民蛋白质来源构成有所差异，14岁以下儿童。18岁以上成人组动物性食物提供的蛋白质百分比随着年龄的增加而降低，其中11岁以下儿童随着年龄增加而降低的趋势较快，男性的动物性食物提供蛋白质百分比略高于女性。（见下图）

3、不同家庭人均年收入水平居民蛋白质的食物来源

随着家庭收入水平的增加，膳食中优质蛋白质的比例增加，中小城市和普通农村在收入水平间优质蛋白质的比例差异最大，分别相差14.2和15.4个百分点。贫困农村最高收入组（40000元以上）优质蛋白质比例仍未达到普通农村最低收入组（10000元以下组）水平，相比城市居民则相差更多。（见下图）

4、2002年、2012年蛋白质食物来源比较

2012年我国居民来源于谷类的蛋白质，相比2002年下降了4.7个百分点，来源于大豆类和动物性食物的蛋白质平均上升了4.8个百分点，但城乡差距仍很明显。（见下图）